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              什么是有機葡萄酒?

              有機葡萄酒是采用有機種植的葡萄釀造而成的。在葡萄的有機種植過程中,葡萄園管理者避免使用化肥、殺蟲劑和除草劑等化學物質,而是使用可再生的資源和自然的方法來耕作葡萄園,采用純天然物質來為土壤施肥。為了在不使用除草劑的情況下達到防止雜草叢生的效果,種植者通過在葡萄藤中間種植其他植物來抑制雜草的生長。此外,為了保護葡萄藤免受害蟲和真菌的侵擾,葡萄葉頂部還要保持通風,有些酒莊甚至還培養了專門應對害蟲的有效微生物。在釀造工藝上,有機葡萄酒也比常規葡萄酒多了不少規矩。在歐盟,有機葡萄酒的轉化需要- -個漫長的過程,同時,禁止向葡萄酒中添加山梨酸( Sorbic Acid)和溶菌酶(Lysozyme)等物質,但是允許使用少量的二氧化硫( Sulfur Dioxide )。


              什么是生物動力酒?

              生物動力酒指的是由生物動力法( Biodynamics )孕育而來的葡萄酒。生物動法的概念在定程度上和有機是相通的。所有采用生物動力法釀造出來的葡萄酒都是有機葡萄酒,但并非所有有機葡萄酒都是生物動力葡萄酒。也就是說,生物動力葡萄酒除了需要滿足有機葡萄酒的一切標準以外,還需要遵循生物動力理念。

              生物動力法的理念最初源于奧地利的哲學家魯道夫●斯坦納(Rudolf Stciner,1861-1925 )創立的生物動力學。在斯坦納的理念里,生物動力種植方式是將土壞肥力、植物的生長、整個葡萄園里的動植物視為一個相關聯的整體。生物動力種植采用堆肥和糞肥,田間噴灑天然的草本植物和礦物元素,并禁止使用任何人工干預。此外,生物動力學的理念認為宇宙中所有的事物,包括氣象、氣壓、季節、恒星和月亮等行星之間,都是相互聯系、相互影響的,葡萄園內的生物也要遵循宇宙和自然的節律。從葡萄栽培,到修枝剪葉,再到收獲都要按照生物動力日歷嚴格進行。

              生物動力葡萄酒也需要獲得國家或地區的相關認證才能貼上生物動力的標簽。生物動力法的全球管理機構叫做得墨忒耳國際(Demeter International)。 在希臘神話中,得墨忒耳是掌管農業的谷物女神。酒莊的葡萄酒想要獲得生物動力法的標簽就必須在種植和釀造中符合該機構的生物動力法標準。


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